BLUE GROVE HILL SAUVIGNON BLANC 2009

Produtor:	CAPAIA
Variedade:	100% Sauvignon Blanc
Produção Total:	2500 caixas
Origem:	Philadelphia – Durbanville – Cidade do Cabo – África do Sul
Geografia/Clima:	Da Cidade do Cabo até Capaia Estate, vemos apenas planície e na Vinícola encontramos elevações que chegam a 376 metros de altitude Os vinhedos foram plantados nas encostas até 270metros. Com temperaturas agradáveis e precipitação de 400 mm/ano, os vinhedos necessitam de irrigação. A água provém de um tanque construído para esta finalidade, com capacidade de 170.000 metros³. O solo é composto de ardósia e xisto. Os vinhedos estão a 12 kms do mar.
Vinhedos e Vinificação:	Atualmente, são aproximadamente 60 hectares de vinhedos compreendendo as 5 variedades de uvas tintas e brancas na Capaia. Da variedade Sauv. Blanc são 10 hectares com rendimento médio de 4 tons/hec As uvas são colhidas a mão no período da manhã quando é mais fresco e fermentadas parte em tanques de carvalho francês e o restante em tanques de aço inoxidável. Após a fermentação é feita a mistura das duas produções independentes.
Envelhecimento em carvalho:	Não há envelhecimento em carvalho.
Cor e Notas de degustação:	Tonalidade verde claro, possui notas de aspargos, tomilho e flor de sal. Na boca, paladar de lima e longo final. Evolui 3 a 4 anos após engarrafado.
Acompanhamentos:	Saladas, Macarrão ao molho de camarões e limão siciliano.
Teor Alcoólico:	14,0? GL
Ph:	3,4 Gr/L
Açucar Residual:	2,6 Gr/L